豌豆放冰箱发芽了还可以吃吗，青豆放冰箱里发芽了还能吃吗

有不少豌豆爱好者在网络上分享了自己冰箱里存放的豌豆发芽的照片。很多人都会觉得豌豆发芽了就不能吃了，但其实这个说法并不完全正确。今天，我们就来谈谈豌豆发芽后还能不能吃。

豌豆发芽了还可以吃吗？

豌豆发芽后是否能吃，主要取决于豌豆发芽的程度。豌豆发芽的过程中，会产生一种叫做卟啉的物质，这种物质在一定程度上会影响食品的营养品质和口感。当豌豆发芽的程度超过1/3时，就会产生过多的卟啉，导致豌豆变得苦涩、味道变差，甚至会对人体造成一定的危害。

所以，如果豌豆发芽程度较轻，只有一两个芽，且芽的长度不超过豌豆本身的长度，那么还是可以放心食用的。但如果豌豆发芽的程度较严重，芽的长度超过豌豆本身的长度，或者芽已经长出了绿叶子，那么就要把它丢掉了。

豌豆发芽有什么好处？

豌豆发芽虽然容易导致食品的质量下降，但在营养方面却有一定的好处。豌豆发芽其中的蛋白质、碳水化合物、叶绿素等营养成分会逐渐转化为更易被人体吸收的形式，同时还会产生多种酶类，促进人体新陈代谢，增强免疫力。

此外，豌豆发芽还具有一定的药用价值。豌豆发芽会产生一种叫做豌豆素的物质，具有降血糖、降脂肪、抗氧化等多种功效，对预防和治疗心血管疾病、糖尿病、肥胖症等疾病有一定的帮助。

如何避免豌豆发芽？

为了避免豌豆发芽，我们可以采取以下措施：

1.存放温度要适宜。豌豆在温度较高的环境中容易发芽，因此我们要尽量将豌豆存放在比较低的温度下，可以放在冰箱里或者通风性好的阴凉处。

2.存放环境要干燥。豌豆在潮湿的环境中也容易发芽，因此我们要保持豌豆存放的环境干燥。

3.尽量不要挑选已经发芽的豌豆。在购买豌豆时，我们要尽量选择没有发芽的豌豆，这样可以避免食品质量的下降。

豌豆是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，但在存放过程中容易发芽，影响食品的质量和口感。豌豆发芽的程度越轻，对人体的危害就越小，营养价值也有一定的提高。因此，如果豌豆只是发芽了一两个芽，且芽的长度不超过豌豆本身的长度，那么还是可以安心食用的。

但是，为了避免食品质量的下降，我们还是要尽量避免豌豆发芽。在存放豌豆时，要保证存放的温度适宜、环境干燥，尽量不要挑选已经发芽的豌豆。这样可以保证食品的质量和口感，同时也能保证食品的营养价值。